聂志宽为何说志宽食品做的是乡愁? - 食品安全 - 健康导报网-健康导报社主管主办
今天是
当前位置:首页 > 食品安全 > 正文

聂志宽为何说志宽食品做的是乡愁?

来源:科教网日期:2018-06-08 15:31:22
导读:为助力非公企业发展,发挥机关党建指导和馆员、研究员文化助企的优势,2018年6月7日,西安市人民政府参事室(市文史馆)党总支开展到陕西秦饼创新龙头企业—西安志宽食品有限公司的……
  为助力非公企业发展,发挥机关党建指导和馆员、研究员文化助企的优势,2018年6月7日,西安市人民政府参事室(市文史馆)党总支开展到陕西秦饼创新龙头企业—西安志宽食品有限公司的调研活动。
  

  西安市人民政府参事室党组书记、市文史馆馆长何亮,职业书画家雷龙璋,西安市人民政府参事室(市文史馆)党组成员、副主任何春萍,西安市人民政府参事室(市文史馆)副主任王歌,西安市人民政府参事室(市文史馆)党总支书记、副巡视员程青,西安市人民政府参事室(市文史馆)党总支副书记、参事工作处副处长金悦,西安市人民政府参事室(市文史馆)文史工作处支部书记、处长刘辉,西安市人民政府参事室(市文史馆)参事工作处支部书记、处长樊军,西安市人民政府参事室(市文史馆)秘书处支部组织委员方伟国,西安志宽食品有限公司党建指导员刘宏勇,职业书画家相敬森,职业书画家白浪涛,职业书画家巩建成,职业书画家王尚信等20余名人员参与了调研。
  

  

  志宽食品曾被今年5月9日开幕的全球秦商大会和5月27日开幕的第二届中国匠人大会都作为唯一指定糕点。在西安志宽食品有限公司董事长聂志宽的带领下,调研人员首先对志宽食品厂的生产车间进行参观。随后,在三楼会议室,举行了庄重而热烈的交流座谈会。
  

  会上,未央区工商联总商会副会长、农工党党员聂志宽宣读了《关于对未央区传统好食品开发规范保护、扶持推广的建议》。完整内容如下:
  未央区文化历史悠久,这里集中疑聚了11个王朝及中国古代鼎盛时期的历史文化精华。同时这里也产生了许多中华传统好食品,像秦式月饼、红凌饼、迎春糕、秦皇蛋酥、贵妃荔枝饼、大唐御酥、汉王饼、长安饼、老式鸡蛋糕、蜜三刀、开口笑、天鹅蛋、胡辣汤、牛羊肉泡馍、陕菜等。
  传统好食品是指由中国人创造发明,采用传统加工工艺,反映地方或民族特色,生产历史悠久,文化内涵丰富,具有中国优秀传统文化特色。
  

  未央地区产生的传统好食品有着自己独特的优势,历史悠久,有文化内涵;历经优胜劣汏,品质信得过;口味独特,是有说头、有看头、有想头、更有吃头的传统美食美味。时至今日,老当益壮,历久弥新,依旧散发着舌尖上永恒的经典魅力,西安人现在走亲访友,馈赠佳宾,大都用用未央出的产品。前几年,西安开世博会、中国中小企业年会都用未央生产的食品当做佳宾礼物,现在秦始皇兵马俑博物馆内卖得最好的产品秦皇蛋酥就出在未央;曲江、华清池卖的大唐御酥、贵妃枝饼也出在未央。中央电视台中秋文化节目两次都在未央拍摄。每年陕西电视台、西安电视台拍摄传统食品都到未央。
  

  

  日前,中共中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》(以下简称《意见》)正式公布。
  《意见》指出,用中华优秀传统文化的精髓涵养企业精神,培育现代企业文化,支持一批文化特色浓、品牌信誉高、有市场竞争力的中华老字号做精做强。同时指出,加强对传统历法,节气、生肖和饮食、医药等的研究阐释,活态利用,使其有益的文化价值深度嵌入百姓生活。
  振兴传统食品迫在眉睫。当前,我国食品消费市场,充斥着大量西方食品,而适合国人体质、优质传统食品资源,却不被消费者关注,生产厂家也善于炒外来食品,甚至存在许多消费误区,认为外来的都是好东西,其不知中国农副产品世界销量第一。消费者、食品厂家、食品经销商对本土产品不自信,文化不自信。在产品名称企业字号、商标等喜欢用外来名。把中国一些传统优秀文化丢失。过去在西安食品字号“德”、“祥”、“长”、“仁”、“义”、“忠”、“信”、“永”、“吉”、“昌”等字,像德懋恭、德发长、忠信德、永信一、德富祥、吉祥食品等;有的用英雄人物命名店名:西大街刘胡兰食品店,北大街花木兰食品店等;有的以地方命名店名,像钟楼食品店,南关食品店,西大街鼓楼食品店张家堡食品厂,未央官食品厂,西安饭庄等。有的用经营者姓名像马文学腊牛羊肉、刘纪孝腊牛羊肉店等。而我们西安现在开的食品厂、食品店大多都不用中国文化传承下来的食品店、厂名甚至用外国人名字命名厂名,有的用外国一些元素当商标和厂名、店名,对产品更不自信,都喜欢打上外来名,或炒个外来概念。“迎春糕”这么好的名字,现在都把它叫沙琪玛,曾有一些台湾老兵到西安来找“迎春糕”就是找不到,在网上求找;饼干,非要叫个曲奇;月饼是中国最传统的食品,月饼的故乡在长安,未央是发源地,每到中秋西安人吃不到自己的月饼;大街满炒的是广式月饼、港式月饼、法式月饼:西安人不知道自己的月饼是什么。西安月饼没有进入国家标准名录,陕西也没有自己的月饼标准,我曾多次呼吁陕西制定自己的月饼标准,在国家标准局备案,一直没有引起有关部门的重视。西安的水晶饼,称为秦饼糕点之冠,从它的文化和营养价值来看,还可称为世界糕点之冠,但至今没有地方标准,各家做法不一样,越做越烂。卖特产的谁家价位便宜卖谁家货,至今西安还没有一个像台湾凤梨酥、云南鲜花饼,旅游的人人购买的现象。
  

  市委市政府提出的大西安发展计划,必将使国际贸易日益频繁,必将迎来西安食品的快速发展。统一西安传统食品标准,规范西安传统食品的生产经营行为,显得十分迫切,通过制定西安传统好食品标准,可以实现西安传统好食品生产经营的规范化,集约化和国际化,促进西安传统好食品生产统一市场的形成。在这方面未央应走在前列。未央应在汉长安城、汉城湖周边建一个西安食品老字号一条街或建一个旅游式食品生产和体验式工厂。
  

  传统好食品市场潜力巨大,它的发展不是让一部分人富起来,而是让当地老百姓全部富起来。一个沙县小吃,让一个贫困山区县,全民富裕,沙县房价跟西安一样,还修了机场。我们还知道一根面带动一座城市,面食本来是北方的主食,南方擅长以米食为主,从来没有哪个南方城市像重庆这样,可以把一碗面作为主食。重庆小面自2013年以来持续火爆全国。在“大众创业,万众创新”的今天,无数人把目光转向到重庆小面行业,很多资源都汇聚于重庆小面,助推重庆小面产业不断创新、升级。重庆市从事小面营销的人群10万,连带上下游食材和其它辅料及服务供应商超过100万人的庞大产业群体。一个“老干妈”豆瓣酱,年销售45亿元人民币,出口到美国、日本、韩国等国家;礼泉县一个软香酥,带动了全县食品工业的发展,被省上命名为食品工业名县。提出口号:让全国人都要吃上软香酥。可见传统食品是小产品,大市场。
  我们往往喜欢那种招大商,追求高大上,忽视一些小产品大市场。据硏究中华老字号60%以上都在食品行业。《意见》出台希望政府以此为契机,引导消费者科学对待,正确认识西安传统食品的安全性与健康价值,希望政府对西安传统食品关注,尽快制定传统好食品标准,做好西安好食品的传承、保护、推广、扶持、宣传。建立一个西安名优好食品一条街或观光旅游工厂。引领消费,扩大西安传统食品及文化在国为外消费者的认识与认同,引发整个社会对西安传统食品的关注,让国内外游客看西安千年以上的文化,品尝并带走西安传统好食品。希望政府采取多种手段,积极宣传和保护生产性传承,为其发展营创良好的社会环境。(张宁 摄影/贾永武)

关于我们 | 联系我们 | 广告服务 | 免责条款 | 招聘启事 | 欢迎投稿 |

主办 健康导报社 健康导报 版权所有 
地 址:西安市高新路枫叶广场A座305室 刊号:CN61-0061邮发代号:51-69 广告经营许可证:6100004000027 
中国信息产业部备案号:陕ICP备14012065号-1 投稿邮箱:jkdbxmt@163.com
新媒体中心新闻热线029-88455676 广告代理:西安戏歆广告文化传播有限公司 
邮箱:jkdb888@163.com Copyright 2011.All Rights Reserved