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志宽糕点纯手工 寄托乡愁臻极品

来源:各界导报日期:2018-05-23 09:07:43
导读:5月18日, 西安曲江国际会展中心彩旗招展,热闹非凡,第十九届西安国际酒店设备及旅游商品展览会9点准时开幕,会上,5月15日才捧回“全国五好家庭”大奖的西安志宽食品有限公司总经理…
  5月18日, 西安曲江国际会展中心彩旗招展,热闹非凡,第十九届西安国际酒店设备及旅游商品展览会9点准时开幕,会上,5月15日才捧回“全国五好家庭”大奖的西安志宽食品有限公司总经理聂志宽又被陕西省烘焙行业协会推选为“振兴秦饼工作委员会”会长,协会领导亲自把金光灿灿的牌匾送到聂志宽手上,“这是一份沉甸甸的信任和责任啊!”聂志宽憨笑着说。
  

  志宽食品的展台前驻足的人群络绎不绝,这些都成了媒体捕捉的焦点。有一对老夫妇说:“在西安生活了70多年,记忆中最好吃的就是志宽食品,而且几十年坚持纯手工制作,这种坚持不忘本、以德做事的老板太少了!”“是呀,民以食为天,志宽食品纯天然用料,做工讲究高品质营养,吃起来最安全!”一位正在付钱的阿姨笑呵呵地说。
  

  公司董事长聂志宽站在展台前一边招呼着新老顾客,一边应和着顾客的话:“咱西安志宽食品一定为大家守护好老西安秦式糕点品质,守护好秦式糕点文化!”
  产品即人品。公司自一九九二年成立以来,一直秉承“先做人后做饼”的经营理念。企业文化坚持六个善待:善待员工、善待顾客、善待经销商、善待供货商、善待同行、善待自己。在企业经营管理上采用十六字方针:采购务真、研发务实、做工务精、销售务诚。朴素传统的手艺人精神在志宽公司文化中充分体现,这样的匠人精神使得公司八大饼类、一百多个品种畅销三秦大地,并远销广州、河南、山西、青海、宁夏等地。公司被评为陕西烘焙十佳企业、陕西省食品放心企业,先后获得中、省、市50多个奖项,并被央视《新闻联播》报道过两次。一项项殊荣仿佛都在说:老百姓喜欢传统食品!老百姓需要吃的放心!老百姓认可志宽食品!
  聂志宽一直站在保护传统文化的高度发展自己的食品企业,立志弘扬陕西传统秦式糕点。聂志宽说:“传统水晶饼的做法是目前所有中式糕点中用料最讲究、成本最高、工艺最难的。传统的食品企业迫于利益关系,要么不做了,要么不再用糖腌板油了,各种材料能省则省,我看着痛心。”心痛不如心动,心动不如行动,经过反复研制,于是就有了闻名遐迩的“志宽水晶饼”,陕西文化名人陈嘉瑞老师曾写过《志宽水晶饼》的文章,文风朴实无华,真实再现了志宽食品的本质。陕西传统的迎春糕,色泽乳黄,酥松香甜,是纯正的陕西味道,纯正的已经不多见了。聂志宽又呼吁陈嘉瑞老师能不能把迎春糕也写一写?年轻人都没福分吃到这么好的东西了,于是又有了一篇小品文《西安迎春糕》。聂志宽就是这样一个执着的人,他的企业也是这样执着:无论市场竞争如何激烈,他始终坚守道义做事。他不会因为自己企业的成功而改变初衷,更不会放弃本真大肆扩张。正如孔子所说:“不易乎世,不成乎名,遁世无闷,不见是而无闷。乐则行之,忧则违之,确乎不可拔也。”
  也正是因为聂志宽对传统手工艺的重视,企业的水晶饼、原汁原味的迎春糕、老式鸡蛋糕、蜜三刀才年年供不应求。志宽食品在传承的同时,也注重创新,而且是基于陕西深厚久远的历史文化来创新自己的产品,根据唐皇杨贵妃爱吃荔枝的特点,研制出了贵妃荔枝糕、贵妃荔枝酥、荔枝饼;秦始皇当年寻找长生不老秘籍,找营养保健秘方,企业据此研制出了秦皇蛋酥;屈原投江的悲壮历史,为纪念这位爱国诗人民间流传了“端午节”包粽子的习俗,美味可口、包装环保又富有文化气息的“志宽粽子”,以物美价廉而备受老百姓的宠爱。
  香港英华学校更是专程来到志宽食品厂寻根,以食品慰藉乡愁。已故诗人余光中曾写道:乡愁是一枚小小的邮票。其实啊,乡愁更是一个酥甜秦饼的回忆,一段萦绕舌尖的美味,一种唇齿间磨合的古老的感觉。临走时,英华学校送了一幅字给董事长聂志宽,这幅字画不仅是学校与企业友谊的见证、学校对企业食品的认同,更是同胞对家乡的深切怀念,那副字写着:志宽出臻品,英华育雄才。他以“匠人”之心研究糕点食品的做法,做的是乡愁情怀,做的是传承理念,与其说聂志宽是一位成功的企业家,倒不如说他是一位成功的做传统手工艺食品的“文化匠人”。
  在物质日益丰富的快餐时代,老一代人唯有摇头叹息:“年轻人身子骨一代不如一代,都是嘴上吃出来的祸!”全民呼唤“大健康”的时代已经到来,老百姓期待有更多像志宽食品这样以传承历史文化,潜心研究食品手工艺,健康、环保、放心、美味的食品多多涌现。(海云 路智凯)

编辑:张添丽

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