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弘扬秦饼文化,坚定不移做秦饼

来源:志宽食品日期:2018-04-12 10:21:54
导读:从一九九二年成立志宽食品厂,到二零零七年成立志宽食品公司,我们已经整整走过了二十四个年头。二十四年来,志宽食品以弘扬秦饼文化为使命,始终坚持做秦式糕点不动摇,为秦饼……
  从一九九二年成立志宽食品厂,到二零零七年成立志宽食品公司,我们已经整整走过了二十四个年头。二十四年来,志宽食品以弘扬秦饼文化为使命,始终坚持做秦式糕点不动摇,为秦饼产业的发展做出了自己应有的贡献,中央新闻联播对我做了两次采访。"长安饼"与“长安人”
  我是长安区人,从小是吃长安饭,喝长安水长大的。对西安的水晶饼、桃酥、白皮点心、提糖月饼、老式鸡蛋糕、传统绿豆糕等,从孩提时代就有深厚的感情。所以当我进入这个行业后,我义不容辞地选择了做秦式糕点,做陕西人自己爱吃的糕点。进入这个行业后,我也先后品尝过全国各地的各式糕点,但尝来尝去,我还是觉得陕西的糕点最好吃,营养丰富、文化深厚,用料都很考究。陕西水晶饼馅用糖腌板油、核桃仁、桔饼、玫瑰花、桂花、青红丝(桔皮)、冰糖、冬瓜条都是天然好原料,世界上没有一款糕点用料这么注重营养。而陕西人对自己的糕点也情有独钟,过去过节走亲访友,别的礼品不带,但一盒水晶饼、一包点心是不可少的。所以陕西的水晶饼能流传千年,而且市场越做越大,这在全国的糕点市场上都是不多见的。 我始终相信,越是传统的产品,越是有生命力的。在现代烘焙业十分发达的情况下,全国各地的糕点、世界各地的糕点都会进入西安。但本土的区域性,传统的糕点仍然占有很大的市场份额,就像改革开放后的餐饮市场,川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、淮扬菜、日本料理、西餐都会进入市场,都会有人去吃、去品尝,但陕西人最爱吃的还是陕西的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍。饮料市场尽管有国内外的几百种饮料,但陕西人最爱喝的还是陕西的冰峰。所以秦式糕点有着巨大的生命力。当然秦式糕点也要与时俱进,也要创新,也要赋予时代内涵,近几年我们在传承的同时,也在不断地创新,水晶饼在创新、秦式月饼在创新,也创新出了很多秦式糕点。2012年我们创新了“长安饼”新秦式月饼,就得到了市场的青睐,产品供不应求。
  

  不求做大,只求做专、做精、做优
  志宽食品在近二十四年的发展中,始终坚持一个理念,那就是不求做大,只求做专、做精、做优。 我们认为一个企业的成功与否不是完全看这个企业的规模有多大,销量有多少,而要看这个企业的产品是否真心受市场欢迎。社会和消费者对这个企业的评价、对产品的评价如何。许多企业盲目做大、横跨多项领域而自己的核心产品却做不好,形不成核心竞争力,外界也不知道这个企业是做什么的。而我们在产品上始终坚持做秦式产品,核心产品也就那么几个,但要求把它做专,做精、做优、做细、做到谁都说它好,谁都爱吃。志宽食品近二十四年来我们最感欣慰的是有一批忠实客户,忠实消费者,也有一批忠实的经销商。更有一些十几年一直非志宽食品不买的老客户,非志宽食品不吃。而他们在买我们的产品、品尝我们的产品同时,也在不断用口碑宣传我们的产品。“志宽食品好吃”不是我们宣传广告用语,而是市场和消费者对我们产品的评价,是消费者十几年来实践中得出的结论。在行业内部,许多人吃烘焙产品,给重要的人送礼,也选志宽食品,其原因也在于志宽食品安全、卫生、好吃、有营养。2015年11月2日,国务院来西安考核西安市“质量兴市”,我代表西安市企业向国务院考核组汇报了自己抓产品质量和食品安全的做法,受到了考核组领导和专家的一致好评。 做专、做精、做优是我们的经营理念,也是我们制胜的法宝。二十四年来我们的产品不愁销,节日无积压,就是例证。2013年端午节我们的粽子卖到一个都不剩,给职工发粽子都是从其他单位购买的。2016年端午节产值增长35%。做专、做精、做优使我们获益不小、受益终身,我们也将长期坚持。我们不和别的企业攀比,不和别的企业竞争,只安心做自己的事情,而且还愿意帮助别的企业共同发展,实现共赢。近几年我给企业、商会、大学、工商联讲课100多场。我们的六个善待、包括善待同行是我们的文化,更是我们的义务,我们也因此受到了全社会和各级政府的认可。
  美国90%以上的企业都是中小企业,小微企业,但美国的经济在世界上是最强大的,中国经济的希望也在于几百万、上千万个中小企业,小微企业。中小企业、小微企业就是涓涓细流,最终流入大海,形成一个庞大的集合体,形成海洋,影响着世界。
  

  秦饼的明天会更好
  陕西目前正处在一个最好的发展际遇期,陕西的快速发展,陕西对外影响的越来越大,必将带动陕西的各行各业,包括多种产业也进入发展的快车道、有专家预测,西安的发展有可能重回大唐,成为陕西历史上最兴盛的时代之一。秦饼的发展,也遇到了一个最好的发展机遇期。今年中秋晚会主会场设在西安,将是对陕西月饼和陕西月饼文化很好的宣传。 近几年,秦式月饼的销售每年以20%的速度递增,而广式月饼每年却以10%—15%的速度下降,晋式月饼、滇式月饼、鲁式月饼等地方特色月饼在西安的销量也在不断增加。近几年,陕北月饼也异军突起,出现了定边付翔炉馍、靖边、老琪麦老月饼、延安嘉乐食品公司的雪花饼,正在从陕北走向关中。礼泉的红星软香酥、心特软、子祺糕点已经走向全国;陕南月饼也在酝酿之中。秦式月饼将超越广式月饼的时代即将到来。 我们现在市场上销售的秦式糕点只是秦式糕点的一部分,秦式糕点在周、秦、汉、唐的历史上有几百个品种,仅在唐代就有几十个品种。近代和现代、陕南、陕北、关中也都有不少秦式糕点,而且很有特色,特别有浓郁的地方特色,这些都是值得我们去发掘和整理的,这其中许多产品正处在原始状态,散落在民间,但开发价值很大,在发掘民间珍贵遗产的同时,还需要用现代化的科技手段去实施、去操作,以满足现代人的实际需要。
  秦饼的复兴与振兴是历史的必然,我们对秦饼的明天也充满希望,志宽食品在弘扬秦饼文化上做了一些工作,但还做得很不够。秦饼的复兴需要业界同仁共同奋斗。我们也欣喜的看到:目前陕西烘焙协会内许多同仁也都在为振兴秦饼努力工作。一批批新的秦式糕点正在创新研制中,我们公司也在不断加大新式秦饼的研发工作,我们相信在不久的将来,传统秦式糕点与创新秦式糕点将会融为一体,成为中国烘焙行业一道靓丽的风景线。(聂志宽)
  


编辑:张添丽

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